水烧开，小胡萝卜叶洗净，焯水，时间不宜过长，煮沸即可。
胡萝卜叶切小段备用。
放油，鸡蛋炒熟，盛起备用。
放油，干辣椒、大蒜炒香，倒入胡萝卜叶翻炒30秒钟，再倒入事先准备好的鸡蛋，再炒30秒，香喷喷的胡萝卜叶炒鸡蛋就可以出锅了。