肋排太长了。烤箱放不下。用刀斩开一分为二。
先用姜，料酒大水开后焯水三分钟。取出后用冷水冲洗干净备用。这是肉肉不柴的原因之一。
把所有腌料准备好。肋排控干水，腌制大概八个小时。以便充分入味。最好放在冰箱里冷藏。如时间充裕，可以提前一夜腌好。
然后关键来了。160度先烤30分钟。然后封面。160度再烤20分钟。这是低温烤。这样烤出来肉比较嫩。然后取出用刷子均匀的刷一层蜂蜜。最近烤箱用220度烤三分钟。这时候最好目测着肋排表面的颜色。以免烤焦了。
蜂蜜和肋排本身的油脂吱吱作响，散发着香气。此时可以取出。
装盆。吃的时候用刀叉从肋骨之间切开。
烤肉类的。如果有充裕的时间。尽量前面都是低温慢烤。最后高温烤表面。使表面变脆。这样的口感是最好的。而且食物的营养也不至于流失。