不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】

作者： 肉肉小姐_

想吃蛋挞家里又没有蛋挞皮又懒得开酥，那就试试这款好吃又好做的德式布丁塔吧！外酥里嫩，香甜不腻，家庭烘焙零失败的小甜品🍮

用料

• 塔皮：
• 黄油 45克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋液 40克
• 低筋面粉 145克
• 布丁：
• 淡奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 炼乳 30克
• （巧克力甘纳许：）
• 淡奶油 30克
• 黑巧克力 30克
• （装饰：）
• 巧克力 6块
• 可可粉 适量

不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法步骤

步骤 1

先做塔皮，准备好黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉。

步骤 2

黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。

步骤 3

用打蛋器低速打发至蓬松。

步骤 4

分三次加入鸡蛋液，打发至均匀顺滑状态。

步骤 5

筛入低筋面粉，切拌均匀成团。

步骤 6

盖上保鲜膜静置20分钟左右。（时间紧的话可以跳过）

步骤 7

准备好6个纸杯蛋糕的纸杯。（我用的是底部直径5cm，高3.5cm的）

步骤 8

取出面团。

步骤 9

将面团分成6等份，搓圆。

步骤 10

压入纸杯中，（先用大拇指给圆开个洞，随后捏成一个碗的形状装入纸杯，用擀面杖将底部压实，大拇指在内从下往上沿着纸杯壁部将面团慢慢捏起来）放入冰箱冷冻半小时。（没时间的话也可以不冷冻）

步骤 11

接下来做布丁液，准备好淡奶油、蛋黄、炼乳。

步骤 12

将淡奶油、蛋黄、炼乳放在一起。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

过筛。

步骤 15

取出冰冻好的塔皮。

步骤 16

如果是做巧克力味的话，在底部放一块巧克力。（这里我做的是3个原味3个巧克力味的）

步骤 17

倒入布丁液，八九分满即可。

步骤 18

放入预热好的烤箱，中层、上下火180度、30分钟。

步骤 19

烤的过程中可以做巧克力甘纳许，将淡奶油和黑巧克力隔水融化至均匀顺滑备用。（不做巧克力味的此步骤可以忽略）

步骤 20

出炉凉至温热。

步骤 21

脱模。

步骤 22

布丁塔表面淋上一层巧克力甘纳许。

步骤 23

等巧克力甘纳许凝固成膜后撒上一层可可粉。

步骤 24

大功告成啦～

步骤 25

切开来康康～

不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的小贴士

1、方子可以做6个，如果想跟我一样做3个原味3个巧克力味的话，巧克力甘纳许减半就可以。 2、如果条件不允许，黄油不打发也可以，直接手动拌匀。 3、黄油打发过头也没关系，直接加入面粉切拌也不影响。

菜谱创建时间：2022-04-19 00:25:29