松鼠黄鱼

作者： 朝花曦食919

皮酥肉嫩，甜酸醇鲜！

用料

• 野化大黄鱼 1条
• 胡萝卜 30克
• 青椒 30克
• 红辣椒 30克
• 蒜头 2粒
• 葱 1根
• 玉米淀粉4大勺➕面粉2大勺混合 适量
• 番茄酱 3勺
• 白糖 2勺
• 酱油 1勺半
• 醋 1勺
• 味精 适量
• 盐 适量
• 米酒 1勺
• 高汤 250克
• 香油 适量

松鼠黄鱼的做法步骤

步骤 1

先来一口尝尝

步骤 2

准备好所有的调味品

步骤 3

因为用彩椒，所以我没有放胡萝卜，没有彩椒可以用胡萝卜，另外还可以加两片香菇

步骤 4

我们台山岛野化大黄鱼，色泽金黄，鱼身修长。

步骤 5

淀粉水勾芡用

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步骤 6

步骤 6

把彩椒切成菱形◇备用，青椒最后放

步骤 7

调味料：番茄酱、白糖、醋、酱油、盐、高汤

步骤 8

鱼除去鱼鳞、鱼鳃、内脏

步骤 9

剁下鱼头、鱼尾抛开不断。去除鱼骨，再鱼肉上切上十字花刀，皮不断，间隔1.5厘米

步骤 10

去掉鱼骨，撒上少量盐、味精、米酒略腌

步骤 11

沥干水分，连同鱼头，鱼肉裹上玉米淀粉和面粉混合（鱼肉夹缝都要沾满干粉）

步骤 12

记得要抖掉多余淀粉

步骤 13

锅内下油，烧至180°时，放入鱼身，鱼头以中火炸至表面金黄。

步骤 14

捞出沥油

步骤 15

另起锅，锅内下1勺油

步骤 16

小火炒香葱姜蒜、黄红彩椒（不放青椒）

步骤 17

倒入番茄调味料

步骤 18

放入青椒，小火煮滚，倒入勾芡淀粉水

步骤 19

勾完芡的酱汁加香油淋在鱼身上即可。

步骤 20

然后可以放上小番茄点缀，喜欢的也可以关注抖音号：Elena919 之后视频菜谱会陆续发布哦！

松鼠黄鱼的小贴士

1、青椒最后放是防止变黄。 2、鱼最好选择新鲜的，现杀的活鱼（鲈鱼、鲤鱼都可以）

菜谱创建时间：2022-04-19 00:05:11