把猪肉切薄片，再切成条，最后切成丁放入碗中，加入料酒、盐、酱油、蚝油、一点点淀粉和一点点胡椒粉腌制半个小时。
可以先把饭煮着，然后把蒜薹洗净，切成你喜欢的长度，备用。姜切几片。
锅里先热油，大中火，先炒腌制好的肉，炒到肉全部变白，关火盛出。锅用水冲洗一下，用厨房纸擦干，下油（多放一些），先把姜片放下去，一分钟后，大火，把蒜薹放下去，翻炒至表面微皱且变软，转中小火，加入酱油和蚝油，翻拌均匀后，加入猪肉，继续翻炒，快出锅时，加入些许鸡精和盐，一分钟后关火。这个时候饭已经好了，可以先把饭盛好，再把菜装盘，因为锅底的余温会把肉和蒜薹再煎的焦香一些。