初加工（以12只为例）： 取12只鲜活小龙虾，用干净小刷子逐个在水龙头下刷洗，虾腹和虾尾处要着重刷洗，清理干净后，捞出沥水待用。 走菜流程： 1.锅入宽油烧至五成热，下处理好的鲜活龙虾浸炸1分钟至颜色红亮，捞出沥油。 2.锅入红油400克烧热，下花椒、子弹头干辣椒段各50克炸出麻辣香味，加蒜子20克、姜片15克、葱叶段10克煸出香味，加入炸好的龙虾，放入细盐50克大火翻炒30秒，调入鸡精、味精、自制香料粉各25克、胡椒粉15克翻匀，加清水600克大火烧开，煮6-7分钟，继续大火收浓汤汁，淋入红油20克，起锅前加蒜末、刀口辣椒各50克翻匀，装盘后撒入葱花20克。
自制香料粉： 肉桂200克、香叶、八角、桂皮、山柰、小茴香、高良姜、黑胡椒、陈皮、甘草、肉蔻、砂仁、千里香、香菜籽、白蔻、草果、香茅草各100克、丁香50克倒入粉碎机，加入咖喱粉300克打成粉末状即成。