草莓🍓生日蛋糕简单基础款

作者： Constance_sh

做了烘焙多年，一直不敢上手做戚风，怕失败，还不想吃太多坯子🙃今年终于挑战了一下，但是……太难了😫好在抹面完了凑合能看，可是抹面也好难啊哈哈哈

用料

• 夹心＋抹面奶油
• 糖霜 40克
• 吉利片 5克
• 铁塔淡奶油 575克
• 裱花奶油
• 糖霜 10克
• 吉利片 1克
• 铁塔淡奶油 100克
• 白巧 17克

草莓🍓生日蛋糕简单基础款的做法步骤

步骤 1

夹心＋抹面奶油 （适合新手、室温高或者手比较热的人😂） 吉利片凉水泡软备用，取75克淡奶油隔水加热至27℃左右，500克淡奶油放冰箱冷藏备用

步骤 2

吉利片挤干水分隔水40℃融化后，加入70克淡奶油搅拌均匀，多搅拌一会儿避免有颗粒

步骤 3

500克淡奶油加入40克糖霜打发，形态比较浓稠时倒入步骤2并高速打发，避免淡奶油结块（如果步骤2放置时间长有点凝固了可以再隔水加热一下）

步骤 4

裱花奶油 白巧隔水融化，吉利片凉水泡软备用 取30克淡奶油隔水加热20℃，吉利片挤干水分隔水融化后，倒入30克淡奶油，糖霜及白巧搅拌均匀

步骤 5

将步骤4和剩余70克淡奶油拌匀，盖保鲜膜冷藏5小时以上才能使用

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步骤 6

步骤 6

拿出步骤5中速打发至纹路固定，但是表面光滑细腻即可

菜谱创建时间：2022-04-18 13:11:22