家常油饼

作者： 氵遊夣

小油饼有层次，柔软劲道，凉了也不硬。

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 凉水 180克
• 温开水（80度左右） 170克

家常油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀，一半面加热水，再加凉水搅成絮状

步骤 2

在案板反复揉搓（带手套，像洗衣服一样，像肉面包 揉出手套膜的方法）

步骤 3

分8份揉圆放在抹油的盘子里，表面刷一层油，盖保鲜膜醒30分钟。（也可前一天晚上做好，早上用）

步骤 4

油酥 （面粉+点盐，放6成热的油搅拌成酸奶状）

步骤 5

把剂子擀圆，中间抹油酥，四周留一厘米，半径切一刀，卷起来，四周捏好包好，大头朝下，小头朝上压扁，型10分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅里不放油，饼赶薄下锅，饼上刷油，翻面烙，全程中大火

菜谱创建时间：2022-04-18 13:07:23