炒榆钱（西北菜）

作者： 喜乐姑娘

炒榆钱，小的时候春天必吃的一道菜，长大了，家里人春天摘好蒸了放在冰箱，等着我回来再做着吃，作为敦煌人，这道炒榆钱就是真正的家乡味道，每次我回家，奶奶就拿出给我冻好的榆钱，让爷爷骑着小车车给我买嫩嫩的韭菜，炒上一大盘，金黄金黄的，连减肥的我也忘了要减肥，轻松干完一盘。爱我的家人们，上火车前总会给我大清早炒一盒，让我在路上吃。

用料

• 油 10克
• 面粉 适量
• 盐 3克
• 榆钱
• 韭菜 100克
• 葱 半根

炒榆钱（西北菜）的做法步骤

步骤 1

榆钱摘蒂，洗干净，晾干。

步骤 2

放面粉适量，根据榆钱的多少，将面粉裹住榆钱，我是怕胖，放的面粉少了点，还放了点玉米面。

步骤 3

裹好面的榆钱，放开水锅蒸十分钟就可以出锅，出锅后放凉，准备炒榆钱。

步骤 4

吃不完的就可以放保鲜袋，冻半年没问题。

步骤 5

切韭菜，切葱，油锅热后，先放葱，蒜末爆香，然后放韭菜，韭菜熟了放盐，盐要一次性放够，如果榆钱放进去后再放盐，容易放不均匀，会过咸。

步骤 6

最后放榆钱，炒两三分钟就可以出锅了，喜欢吃锅巴，可以炒干一点，脆脆焦香的。

炒榆钱（西北菜）的小贴士

喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，五香粉进去，可以自由发挥。 我做的榆钱总是面太少，炒出来没有黄金焦黄的感觉。

菜谱创建时间：2022-04-18 11:41:08