⭐️麻婆豆腐⭐️

作者： 菊子美食记

麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜之一。主料有嫩豆腐，牛肉末，配料有蒜苗，豆瓣酱，花椒粉等等。麻婆豆腐的特色在于八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整。由于菜品做法简单，食材容易购买，与白米饭十分搭调。故又称为宇宙级下饭神器，下饭界的神级“杠把子”，深得大家的喜爱，一起来看看吧。

用料

• 豆瓣酱 2勺
• 花椒粉 10g
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml
• 嫩豆腐 2块
• 牛肉末 150g
• 蒜末 10g
• 葱花 10g
• 白糖 1小勺
• 水淀粉 60ml
• 豆豉 少许
• 食盐 适量

⭐️麻婆豆腐⭐️的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

调料准备如图所示

步骤 3

嫩豆腐切小块装盘备用

步骤 4

锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用，这样可以去除豆腐的部分豆腥味，也能让豆腐不易散开

步骤 5

起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味，倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油

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步骤 6

步骤 6

加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味

步骤 7

水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻的推匀，煮至汤汁浓稠

步骤 8

出锅前撒上葱花，就可以盛出装盘。装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻辣鲜香入口即化的麻婆豆腐开吃啦

步骤 9

麻婆豆腐不仅仅在国内是中华美食里响当当的金字招牌之一。在海内外同样是虏获了无数食客的胃，一起来品尝

⭐️麻婆豆腐⭐️的小贴士

麻婆豆腐的制作要点有三 1、豆腐要选用嫩豆腐，肉末尽量选择牛肉末，味道才好。 2、豆腐需要开水加盐煮一下，这样可以去除部分豆腥味，还可以让豆腐滑嫩不散。 3、水淀粉分3次调入推匀，也是为了麻婆豆腐的口感。

菜谱创建时间：2022-04-18 11:34:27