一条海鲈鱼，要鲜，处理好，双面切几刀。 双面抹盐，不用太多。 刀口处、鱼肚中放上姜丝，旁边放葱片。 浇少量料酒，腌制20分钟。
切好三丝（葱、姜、红椒丝），把腌制好的鲈鱼洗净蒸15分钟。
出锅，把蒸出的汁水倒掉，放到盘中。 从两侧倒入蒸鱼豉油，撒上三丝，将热好的油浇上。