发面饼

作者： 秒针滴滴嗒

室友被疫情关疯了，各种想念小时候吃过的食物，抱着试试看的心态实验一把。 配方量可以做8个直径8厘米左右的圆饼。

用料

• 面粉 300克
• 水 185克
• 鲜酵母 9克
• 白糖 10克
• 泡打粉 2克
• 色拉油 一点点

发面饼的做法步骤

步骤 1

除油以外的所有原料混合成光滑的面团，家用厨师机绝对是面食爱好者的必备利器

步骤 2

18℃左右的室温醒发30～45min

步骤 3

撒粉垫底，面团上也撒些干粉防止粘擀面杖，擀成一张大而薄的饼

步骤 4

面皮上刷一层薄薄的油，无色无味的油，不要太多，免得后面漏油

步骤 5

从上往下卷起成一长条，均等切成8个剂子，拿一个小剂子，切面的两头拉扯下往中间折叠，这是后续面团里面有层次的关键，顺势压扁面团成圆形

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步骤 6

步骤 6

所有面团压扁成圆形后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

平底锅里刷一层薄薄的油，小火煎到两面微微黄，加水，水量加到饼的四分之一的高度，盖盖子闷熟，到水收干后，开盖再煎两分钟左右，出炉。

菜谱创建时间：2022-04-17 21:42:09