浓醇巧克力蛋糕

作者： nanGcake

6寸圆形模具 锯齿状刮片 模具垫纸质围边 制作波美糖浆：细砂糖30g与22g水混合煮沸即可 黄油与牛奶加热融化

用料

• 蛋 3个
• 细砂糖 105克
• 波美糖浆 30克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 15克
• 牛奶 22克
• 黄油 30克
• 酒糖液
• 细砂糖 10克
• 水 20克
• 君度力娇酒 20g
• 甘特许
• 黑巧克力 150克
• 鲜奶油 150克
• 装饰
• 可可粉 适量
• 巧克力插件 4片

浓醇巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可海绵蛋糕部分 1鸡蛋打入盆中搅散，加入细砂糖搅拌均匀 2蛋盆放入热水中，隔水加热高速打发，至蛋糊温度接近手温 3蛋盆从水中拿出，加入糖浆继续搅打，至蛋糊可以在表面画出8字5秒不消失 4低速搅打粘糊1min，使其均匀 5筛入低筋面粉与可可粉，用软刮板翻拌，直至看不见干粉， 6加入黄油牛奶混合物，搅拌至充分融合，面糊有光泽 7面糊倒入模具，放入烤箱烘烤，170℃，中层，30-35min

步骤 2

酒糖液部分 细砂糖与水微波融化，降温后加酒，备用

步骤 3

甘特许部分 1鲜奶油加热至沸腾前，将黑巧克力放入融化 2用手动打蛋器搅拌均匀，可放在冷水盆上控制软硬度

步骤 4

组装部分 1蛋糕分成3片 2在蛋糕表面上刷糖水 3蛋糕第一层涂抹甘特许，盖上一片蛋糕 4重复3再操作一次 5用甘特许抹面，先抹表面再抹侧面，最后收平上面 6用锯齿状刮片在蛋糕表面做出花纹，45度角 7表面撒可可粉，装饰巧克力插件

菜谱创建时间：2022-04-17 20:51:53