肉松面包

作者： 泽灏妈美食记

肉松面包 太阳花肉松面包，面包加了波兰种来制作特别柔软，加上沙拉酱和肉松的咸香，好吃💥。视频是商用大批量的，配方已换算成家庭小份。 此配方🉑️制作3个200克的肉松面包

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 3克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 波兰种 65克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️波兰种制作：30克高筋面粉35克常温水0.5克酵母，混合搅拌均匀，室温发酵1小时后冷藏发酵一晚上，第二天揉进面团里

步骤 2

2⃣️除黄油和盐以所有原料放入揉面机，低速搅拌成团后加盐，继续搅拌出厚膜

步骤 3

3⃣️厚膜出现加黄油，继续搅拌至薄膜出现即可

步骤 4

4⃣️面团整光滑发酵至2倍大小，分割50克一个（15个）滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟

步骤 5

5⃣️松弛好的面团擀圆，一层面团撒上肉松和沙拉酱，共4层面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

6⃣️中间不要剪断，围边剪10个口子，2个口子一组向下捏紧

步骤 7

7⃣️中间表面刷一层水撒上黑芝麻，36度发酵比原来大一倍，进行烘烤 烘烤温度参考： 风炉150度18-20分钟 家用烤箱165度18-20分钟 具体温度根据自家烤箱做适当调整，表面烤至金黄即可

肉松面包的小贴士

小贴士⚠️ 牛奶鸡蛋尽量用冰的，冷藏一晚上的，搅打好的面团不要超过26度，揉面团时液体不要全部加进去，预留15-20克，刚开始混合时面团干了在加，面团不干就不用加

菜谱创建时间：2022-04-17 20:02:45