所有材料称量好，蛋黄蛋清分离。蛋清先放到冰箱冷冻。
面粉过筛，食用油加热到有纹理，倒入盐、面粉、牛奶和打散的蛋黄，搅拌均匀。注意面粉搅匀即可，不能搅拌过度，不然面粉会起筋。
把冷冻的蛋白取出，滴几滴白醋或是柠檬汁，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜到第二步准备好的面糊中，混合均匀。
4步的蛋糊倒入剩余蛋白霜中，用上下翻拌的手法混合均匀，避免过度消泡。
混合好的蛋糊放入纸杯，9分满。烤箱嫩烤模式150度预热好后放入蛋糕，烤50分钟。中间注意观察上色情况，各人烤箱不同，自己调整烘烤时间。
出炉啦！
少油低盐低糖，口感松软，香喷喷的鸡蛋味。