上海菜饭

作者： 观布施

上海疫情，每一片绿色的叶子都应该有它归属的饭菜——莴笋叶。

用料

• 莴笋叶 1颗
• 咸肉 3-5片
• 香肠 1根
• 大米 2杯
• 盐 适量
• 猪油 适量

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

莴笋叶准备：叶子掰下后，洗净，去茎，改刀成0.5-1公分宽状

步骤 2

加2勺盐，拌匀静置2小时，待菜叶出水

步骤 3

2小时后，将菜叶攥干，待用

步骤 4

肉类准备：咸肉切薄薄片（左），热水上锅蒸10-15分钟，待用 香肠切片（右），待用

步骤 5

米饭准备：大米如图塑料罐，2罐。洗净，泡水40分钟，待用

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步骤 6

步骤 6

炒制： 1、热锅加适量食用油 2、依次加菜叶、肉类（含蒸咸肉时留下的汤汁）翻炒40秒 3、加入带水的大米，再进行翻炒至大米有泡发状 4、猪油、盐适量调味（因为咸肉有味道，不爱猪油味，我这两样都没加，按个人喜好取舍）

步骤 7

1、将所有食材放进电饭锅，水量参考图片，大米表面若有若无即可 Tips：因为大米经过浸泡、炒制，再加上菜叶会出水，所以水量要比平时做饭要少很多 2、正常煮米饭键一按，我们就坐等出锅了

步骤 8

出锅吃饭

步骤 9

#有漫画，有美食# 上海菜饭

上海菜饭的小贴士

本菜单大约2人一顿饭的量，可根据实际情况调节。 因为疫情食材稀缺，加入鲜笋丁会更好吃。

菜谱创建时间：2022-04-17 14:37:14