东坡肘子

作者： 黄氏-独家

用料

• 肘子 1只
• 食用油 适量
• 冰糖 8粒
• 料酒 2勺
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 山奈 3个
• 葱白 5根
• 姜 8片
• 花椒 1小把
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 豆瓣 2勺
• 泡辣椒🌶️ 10个
• 泡姜 2块
• 大蒜 8瓣
• 小葱 2根
• 花椒粉 半勺
• 鸡精 1勺
• 水淀粉 小半碗

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净，料酒、葱姜焯水

步骤 2

准备调料

步骤 3

锅里少量油，炒糖色

步骤 4

炒出糖色加水

步骤 5

焯过水的肘子，再次洗净放锅里，倒入调料

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步骤 6

步骤 6

老抽上色、蚝油提鲜、盐增加底味

步骤 7

加水炖2～3小时，炖至软烂

步骤 8

2勺豆瓣剁碎

步骤 9

泡辣椒、泡姜、大蒜

步骤 10

豆瓣、泡姜、泡椒、大蒜、小葱切碎备用

步骤 11

煮软烂，捞出装盘

步骤 12

另起锅烧油，下泡椒泡姜大蒜花椒粒

步骤 13

炒香后加入豆瓣，炒出红油

步骤 14

炒出红油，加一碗水

步骤 15

熬汤2分钟

步骤 16

鸡精、花椒粉调味

步骤 17

水淀粉勾芡

步骤 18

炒好的汤汁浇到肘子上

步骤 19

加点葱花

步骤 20

下饭神器

步骤 21

配一碗米饭，绝了

菜谱创建时间：2022-04-17 13:27:51