面包 冷藏发酵

作者： 韩韩hhh

我这几天已经扔掉无数盘面包了😭整天老是在撸面包 结果变成馒头

用料

• 高筋面粉 270克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 145克
• 酵母粉 3
• 黄油 25克（切碎）
• 鸡蛋 1个（去壳40克）

面包 冷藏发酵的做法步骤

步骤 1

全部材料放一起 面包机合面20分钟左右 不能太久

步骤 2

移盆里 保鲜膜封住 放冰箱半小时水合

步骤 3

拿出来 从四周边缘拉伸它上来中心点 重复两次 再放入冰箱 冷藏15-20分钟

步骤 4

再放入面包机合面10分钟左右 团圆 继续放回盆子里 盖保鲜膜 我冰箱发酵了8.5个小时 它已经两倍大了

步骤 5

拿出来 轻轻按压排气 切八分 团圆它 从四周拉伸向中心点团圆

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步骤 6

步骤 6

烤箱35度发酵30分钟 底下不要放烤盘 放网的那个

步骤 7

提前预热10分钟 面团表面轻轻刷水 160度20分钟 上色满意盖锡纸！

面包 冷藏发酵的小贴士

面团发酵不要看温度时间 要看状态 两倍大 还有不回缩！切记切记！发酵过度也会变成馒头

菜谱创建时间：2022-04-17 00:06:36