椰蓉手抓饼

作者： 一只喵Icey

粮全其美的椰蓉手抓饼超市断货了…网上也找不到…为了吃椰蓉手抓饼我也是拼了…😭 手抓饼胚配方和做法参考@快乐萱萱妈的小厨房的方子【手抓饼胚子】，稍作修改 记录供自用

用料

• 高筋面粉 400克
• 开水 120克
• 冷水 120克
• 代糖 20克
• 黄油（加面团） 20克
• 黄油摸在面皮上 50克
• 代糖 20克

椰蓉手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+开水用筷子搅拌，再加冷水搅拌后倒入面包机-面包面团程序，重复两次前半截程序（每次到发酵停止）到面团光滑

步骤 2

手揉一下到面团不粘手，分7份（90-95克左右一团），滚圆稍微压扁盖湿布醒面1小时

步骤 3

黄油+代糖融化。 面团摸植物油擀开，擀到非常薄，抹上黄油糖混合物，撒上椰蓉（要稍微多一点），折扇子法折好后卷到一起，冷藏醒面两小时。

步骤 4

擀成合适大小不粘锅直接煎或者用硅油纸分开冷冻保存

椰蓉手抓饼的小贴士

2022.4.16: 50克黄油均分7个饼做出来整体比较干，也不甜。下次试试油和糖翻倍？ 2022.4.17 醒面过夜跟昨天醒面两小时一样，擀的比较薄就会回缩…看来过夜也不是很必要…原因不明白…太为难我了😭

菜谱创建时间：2022-04-16 23:32:22