香辣八爪鱼（虾）

作者： 一只喵Icey

本来想做八爪鱼，发现数量不够临时又加了一些基围虾在里面～记忆里小时候是干锅做法，夏天太热，索性直接在炒锅里加了些水再炒干这样辣椒也入味了～凭着记忆摸索着完成，味道相当惊喜～于是成了我的第一个菜谱(*^^*)

用料

• 八爪鱼 适量
• 基围虾 适量
• 青椒 一只
• 红椒 一只
• 肉蔻 1个
• 草蔻 1个
• 花椒 一把
• 姜蒜 切片
• 料酒、生抽、红油豆瓣 适量

香辣八爪鱼（虾）的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片，辣椒切段，八爪鱼洗净焯水，基围虾去头虾线剪开背。

步骤 2

热锅冷油放少许盐，炒干基围虾水分捞出。

步骤 3

锅里加一些油，小火花椒炸香捞出，下姜蒜片，草蔻肉蔻，炸一会放适量红油豆瓣炒出红油。

步骤 4

放入八爪鱼炒掉一些水分，放入炸好的虾一起拌匀，加适量料酒翻炒均匀。

步骤 5

放入青红椒段，稍微煸熟，加生抽，翻炒，加一些水，翻炒直至辣椒入味水分蒸发完～出锅！

香辣八爪鱼（虾）的小贴士

1、炒虾的时候放了少许盐之后，只在最后炒辣椒的时候再加了一点点。豆瓣酱本身就很咸，放盐要谨慎！ 2、渐渐变得不太能吃辣，喜欢辣一点的话可以在炒豆瓣的时候加一些辣椒粉炸香～ 3、肉蔻草蔻家里有随手就放了，没有的话可以不放。 4、个人喜欢水分炒干一点，没那么粘糊～

菜谱创建时间：2016-07-14 19:00:17