准备好食材，鲈鱼清洗干净沥干水。鲍鱼清洗干净。基围虾去虾线。(份量根据自己需求准备)
用厨房纸把鱼身上的水擦干，这样煎鱼皮不会破。
锅里放油，油比做菜略微多一点，油热放鱼，鱼两面煎酥。
另外起锅放油把虾煎熟
另起锅放油，油多放点，小火把蒜蓉炸香(一定不要开大火，会炸糊，蒜蓉一定要多一定要多)。炸香后放蒸鱼豉油，耗油，鸡精。(调味料多少根据自己口味和食材多少加)(想吃辣的可以加小米辣)。
放虾和鲍鱼一起入锅翻炒
翻炒几分钟根据食材多少决定
把鱼虾鲍鱼另外放一个大锅里面，上面放蒜蓉，淋热油在蒜蓉上面。(这一步不想做可以省略，为的只是提香)
最后放上香菜可以开吃了。温馨提示：如果一边煮一边吃鲍鱼会炸出来，最好把鲍鱼放在最上面，不要压在最下面锅底。
食材可以根据自己喜爱增减，也可以不放鲈鱼，做成鲍鱼虾煲，里面锅底放粉丝。(是白色粉丝，不是红薯粉)。