水开后，加入鸡蛋面，煮至无白芯就立马捞出过冷水，冷却后控干水，倒入一点油抓匀备用。 鸡蛋打散，火腿肠/红肠/午餐肉切片，蒜头切末，备用。
锅内热油，把火腿肠/红肠/午餐肉煎至微黄，盛出备用。 锅内热油，倒入蛋液，炒散盛出备用。
锅内留油，倒入蒜末和洋葱，炒香后倒入蔬菜，炒至断生后，加入面条，翻炒均匀后，倒入其他配菜（鸡蛋+ 火腿肠/红肠/午餐肉），加入2勺生抽、1勺蚝油，加点盐调味，翻炒均匀。 出锅前加入孜然粉，不用很多，提个味就行，特别香！