黑眼豆豆巧克力面包

作者： 泽灏妈美食记

巧克力控的小伙伴千万不要错过！太太好吃，一次吃4个都没问题‼️此款面包，面包体柔软的不像话，巧克力甜而不腻，巧克力香馋哭隔壁小朋友。 🌿此配方可制作12个80克小面包

用料

• 高筋面粉 400克
• 可可粉 30克
• 细砂糖 70克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 牛奶 300克
• 盐 6克
• 耐高温巧克力 60克
• 夹心巧克力 200克
• 烫面 120克

黑眼豆豆巧克力面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️首先提前一晚上制作烫面种 60克高筋面粉65-70克滚开的水搅拌均匀，凉后盖保鲜膜冷藏一晚上备用

步骤 2

2⃣️将高筋面粉、可可粉、细砂糖、干酵母、牛奶、烫种、全部加入厨师机低速搅拌成团之后加盐继续搅拌至比较厚的膜出现 注意：糖和酵母放的时候不要埃一起，分开一点

步骤 3

3⃣️打出厚膜之后加入软化好的黄油，继续高速打出薄膜（此款甜面包不用特意打出手套膜）出薄膜之后加入耐高温巧克力豆，搅拌均匀，即可

步骤 4

4⃣️打好的面团出缸温度控制在24-26度左右，向下收拢滚圆表面，进行第一次发酵，发酵温度28度，湿度75%-80%，发酵2倍大小，分割60-80克一个，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

5⃣️松弛好的面团包入巧克力，喜欢吃多包不喜欢吃少包，巧克力建议剪小一点均匀铺开包。包好的面包发酵发酵比原来大一倍，温度36度湿度75%-80%。进行烘烤 烘烤温度参考：风炉150度15-18分钟，家用烤箱180度15-18分钟

步骤 6

烤好的面包放在架子上凉至余温装袋

菜谱创建时间：2022-04-16 19:25:50