鸭子断生！我是一只鸭子分两次炒的，断生的时候不用放油，因为鸭子本身有很多油和脂肪。大火下锅加高度酒炝炒至变色出油。可以剁翻炒一下，把鸭子的水分逼出来，个人喜好干一点。
大火炒，姜片+辣椒+八角+香叶下锅和适量的鸭肉一起炒出香味，然后倒入没过鸭子的啤酒+蚝油+生抽。进行焖煮，10-15分钟，根据鸭子的分量看时间。
大火收汁，可能会有很多鸭油，最后撒一些白糖提鲜。不放也可以。