【奥地利的小胡】布朗尼

作者： MOMO大仙

来自可爱的机器人方言的奥地利的小胡 b站：【最好吃的软心布朗尼，搅一搅就放烤箱的简单甜品，却这么好吃！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/o83yqUu 布朗尼其实方子很多了，我也参照做过大师和民间高手的配方，但是最喜欢他的～ 因为小胡的巧克力、黄油比例比较高，口感更creamy、fudgy（不太会意译，绵润细腻吧），而且可可粉放了不少，还加了咖啡，巧克力风味非常重， 所以想记下来，并把我的Tips分享给大家

用料

• #布朗尼面糊#
• 60%黑巧克力 120克
• 鸡蛋 3个
• 白糖（建议不加） 130克
• 黄糖 130克
• 黄油 225克
• 盐 6克
• 中/高筋面粉 120克
• 可可粉 75克
• 浓缩咖啡 15ml
• 香草精 1勺
• #个性辅料#
• 扁桃仁 150克
• 60%黑巧克力 120克

【奥地利的小胡】布朗尼的做法步骤

步骤 1

融化黄油和巧克力，混合均匀，待液体温热时加入蛋黄搅拌均匀后，加入糖、香草精和浓缩咖啡，混匀。 PS：鸡蛋搅拌时一开始有点油水分离，搅搅就好啦

步骤 2

面粉、可可、盐过筛后用刮刀搅拌均匀

步骤 3

大概是这个浓稠状态

步骤 4

倒入坚果碎、巧克力碎

步骤 5

大概这个状态，有点像炸酱是不是哈哈哈哈

步骤 6

倒入模具中，这里是给大家看下，布朗尼的面糊很稠，有点像磅蛋糕的状态，随便铺平就行， 美国点心就得糙点才地道哈哈哈哈（乱说的） 另外，其实那种油性不粘的模具根本不用放油纸，我烤出来倒扣就出来了

步骤 7

180度30分钟 重点来了，布朗尼呢通常是追求顺滑、软糯、细腻的口感，所以不要烤久了，当边边有一点点裂纹，中间还有点晃动就说明烤好了。

步骤 8

如果有人追求表面脆皮，里面松软的质地，就再烤5分钟。

步骤 9

布朗尼最好冷藏后拿出来吃，味道更浓郁～

【奥地利的小胡】布朗尼的小贴士

1、强烈建议大家糖减半！！！我用的90%黑巧，放了150g蜂蜜觉得是微甜刚好的 2、我用了扁桃仁、巧克力、椰枣、榛子，表面盖了胡桃，大家可以换核桃、椰蓉或自己喜欢的果仁 3、喜欢脆皮的可以看看PH的方子或者多烤会～ 4、大家不用纠结面粉，因为这个蛋糕是追求有点嚼劲的，中高斤更适合

菜谱创建时间：2022-04-16 14:23:06