麻薯 恐龙蛋

作者： 开心厨房日记

用的是麻薯预拌粉，有人问过能不能自己配原料。说实话，如果是为了避免泡打粉之类的，完全没必要，要这种炸裂感，就得用泡打粉这些东西，所以咱就不折腾了，只要是正规厂家，有食品安全保障，没有非法添加剂的就可以买。

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 鸡蛋、水、玉米油、芝麻 根据包装上建议的比例

麻薯 恐龙蛋的做法步骤

步骤 1

很重要！！！！！ 不同品牌的麻薯粉，要求加的液体量不同，一定得先看包装！

步骤 2

这个牌子建议配80克全蛋液，40克水，56克油，6克芝麻。

步骤 3

哪怕料理机有称重功能，还是建议找个电子秤来称材料，更准确

步骤 4

除芝麻外的所有材料放入主锅，设置20秒，速度从3转到6混合

步骤 5

混合完成后，设置揉面模式1分30秒

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步骤 6

步骤 6

加芝麻后再揉面30秒

步骤 7

揉面完成，盖上盖子静置10分钟。

步骤 8

戴手套，抹点油，预热烤箱180度，风炉170度

步骤 9

分成40克一个，搓圆放烤盘上，每个之间间隔宽一点

步骤 10

放入烤箱，如果烤箱有热风循环功能，得启动它。 普通烤箱烤32分钟，有热风循环的烤30分钟，风炉170度烤28分钟。

步骤 11

见证它的成长，前半段烤的温度一定不要低，低温不利于长高。如果中途发现上色很快，形状稳定后可以降低一点温度。

步骤 12

圆鼓鼓的恐龙蛋

步骤 13

掰开看看，里面得是空的

步骤 14

酥脆的壳，香

步骤 15

最喜欢这表皮的爆裂感

步骤 16

又做了一锅，揉面时加了3克生抽3克老抽，生抽提鲜老抽上色。

步骤 17

烤出来是这个色

步骤 18

放一起两种对比一下，更喜欢哪个呢

菜谱创建时间：2022-04-16 14:22:13