1、肘子清洗干净，肘子皮烤火后温水浸泡半小时。用钢丝圈将皮上的毛及烤糊部分挂去，去除异味。
备料：大葱切段、生姜切片、桂皮、香叶、大料、花椒、干辣椒、小茴香、冰糖、生抽、老抽、红烧汁、料酒、十三香、盐（略多）、鸡汁、白糖。
上述调料和肘子都放入电饭锅，加上没过肘子的水，按炖肉键一个小时即可出锅。（电饭锅需要有高压功能）