准备好鱼肉，刺要去干净。
鱼肉切厚片
加料酒，半勺盐，干淀粉，抓匀，腌15分钟，效果如图。
起锅多放油，炸至金黄色，捞出，提高油温再复炸一次，捞出控油，然后装盘。
调汁：加清水，白醋，白糖，半勺盐，番茄酱，搅拌均匀。
重新起锅烧油，油不用多，下调好的汁，烧开再下水淀粉，搅拌至粘稠。
浇在炸好的鱼块上，再撒上白芝麻，完成。