鸡爪冷水下锅，放生姜、料酒、葱白焯水15分钟
鸡爪捞出，去掉指甲，切半，然后洗净，洗掉上面的油脂，沥干。
准备两个碗，一个放配菜，一个调酱汁。 1.蒜末、洋葱、泡椒、小米辣、柠檬、 百香果 2.生抽、蚝油、老抽（一点点，上色用）、白米醋、盐（一点点）、香油
然后先把鸡爪放到料汁中拌匀，再把配菜倒入拌匀，浸泡一晚上即可。 小姑子说很好吃。 我没用凉白开，生抽陈醋白糖调好，让鸡爪都能沾到，更入味。