酵母用40度一下的温水化开后，加剩余所有材料，搅拌成这样粘稠度的糊糊。 玉米面和其他面的比例是2:1。因为面粉吸水性不同，所以不定水或牛奶的比例。但最后成这样的状态即可。 鸡蛋和牛奶加的越多，奶香味越浓越香。 等待发酵，到表面有一些小泡泡就可以了，起码半小时。温水和面可以减短发酵时间。
电饼称上下火预热，手放上感受有明显热感即可倒入糊糊，从中间往下倒。 7分满的时候晃动一下边缘还有没填满的地方，可以再补一点，不能一下倒满，不然就会溢出来。
糊糊倒完盖上盖，等大约2分钟左右会冒许多白烟，这时候千万不要开盖。 3分钟后关掉下火，上火不变。 再等1-2分钟开盖，如果盖上没有粘连，从边缘挑开一点看看下方是否已经成型，成型之后可以关火。 在盖上再闷两分钟，即可出锅。 趁热切开，边上还是脆的～～～
一点一点倒，做成小饼也可以。 刚出锅背面脆，闷一下就会软了。
表面看孔洞不多，但是揭开表皮来看看！！这丰富细密的洞洞～～这就是松软的秘诀～