1⃣️排骨泡水1-2小时泡出血水，倒掉洗净。 2⃣️排骨冷水下锅，姜4片，料酒4勺煮开。 3⃣️开锅，有血沫的话就撇去血沫。 4⃣️盖盖转小火，炖煮1小时。
煮好的排骨淋干水分备用。
备：生姜。
备：圆葱🧅手撕3层，切条。
起锅烧油， 1⃣️油热放入姜片爆香。 2⃣️倒入圆葱🧅炒香。
倒入排骨一同翻炒，至排骨外皮变色。 1⃣️倒入3勺生抽翻炒均匀炒香。 2⃣️倒入2勺蚝油翻炒均匀炒香。 3⃣️倒入6勺陈醋翻炒均匀炒香。 4⃣️加入之前煮排骨的清汤或者清水。（不用没过排骨）
5⃣️放入黄冰糖或者冰糖实在没有放白糖。搅拌融化。 6⃣️倒入1-2勺老抽调色。 7⃣️烧开汤汁，盖盖转小伙炖煮5-8分钟。 8⃣️开盖，汤汁收到粘稠，再次烹入2勺陈醋。 9⃣️翻炒出醋香，出锅！！
bìu……bìu……bìu撒点芝麻，干肉😜
排骨可以先炖好，再烹炒。 也可以排骨焯水之后直接烹炒，然后多加一些汤水炖30-40分钟也可以。