红苋菜的春天（欧包）

作者： 萝卜糖Rollin

苋菜在国内不稀奇，但在菲律宾不常见，偶尔遇见买了一把，被张先生笑话，用买肉的价格买了这么难吃的菜，还扬言一股土腥味儿他可一口都不吃，我还就不服气了！满网搜下来确实也就蒜蓉清炒，没什么特别，自己结合野菜团子和欧包的做法～让它好看又好吃～看你爱不爱～

用料

• 苋菜 1把
• 鸡蛋 4个
• 高筋粉 300克
• 糖 10克
• 盐 少量
• 酵母粉 4克
• 黄油 20克
• 胡萝卜 一根
• 蘑菇 少许
• 香油 少许

红苋菜的春天（欧包）的做法步骤

步骤 1

蕨菜一把（多点少点都行，但是焯水之后会变很少）

步骤 2

择叶子，去杆

步骤 3

洗干净盐水泡一会儿

步骤 4

焯水，一两分钟就行

步骤 5

捞出泡冷水待用，得到一碗红汤（煮菜叶的水）

步骤 6

我以为加柠檬会让颜色更鲜艳，但是并没有…所以柠檬可以不加。

步骤 7

攥干水份，待用，一大盆煮完就一小团。

步骤 8

面包：300g高筋粉（或250g高粉+50g全麦粉）

步骤 9

10g糖（帮助酵母更好的发挥作用）

步骤 10

4g酵母

步骤 11

2g盐

步骤 12

一个鸡蛋（注意，不是连皮丢进去）

步骤 13

160g红汤（或者常温白水） 面包机或者料理机和面，成团之后 ⚠️加入20克软化的黄油（或椰子油，或无味的油）抱歉，油我忘了拍照

步骤 14

馅料：把苋菜切碎

步骤 15

鸡蛋2-3个都行，放点盐，打散

步骤 16

胡萝卜🥕擦丝（喜欢蒜香的切点蒜蓉）

步骤 17

杏鲍菇（香菇，什么菇都行或者木耳，就为增加口感的）

步骤 18

蘑菇切丁

步骤 19

热油炒出胡萝卜油（喜欢蒜香的把蒜蓉也丢进去一起炒）

步骤 20

蘑菇丢进去，炒几下匀了就行

步骤 21

炒鸡蛋，小火嫩蛋边炒边切碎

步骤 22

苋菜、炒蛋、萝卜蘑菇倒在一起，加盐、胡椒和一丢丢糖

步骤 23

加 香油 拌匀

步骤 24

面团发到两倍大（常温一小时左右），非常软，多备点手粉（生面粉就行），小心粘手，随便按两下排排气就行 烤箱180度预热

步骤 25

直接切，我分了大小不等5块，大的给爸爸，中的给妈妈，小的给娃娃

步骤 26

馅料可以多堆点（我家的都喜欢吃陷）

步骤 27

像糖三角一样搂到一起，包包子也行，啥形状完全看自己喜好

步骤 28

翻过来整整型 筛点干面粉

步骤 29

划几刀（纯为了好看，别划深了，露馅儿）

步骤 30

我用的修眉刀

步骤 31

烤箱180预热10分钟，放进去上下火180度20分钟，出炉。

步骤 32

差不多就是欧包和菜团子的结合版，但是口感更湿润，是春天的味道

步骤 33

配了一碗小米粥，就是拿泡了煮好的苋菜的红水煮的小米粥，有点淡淡的粉色，某人哪里是一口不吃，他是一口一口停不下来✌️又是一个愉快的早晨。

菜谱创建时间：2022-04-15 10:46:27