全麦南瓜吐司

作者： 木子爱孜孜

2个450吐司盒

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 120克
• 奶粉 25克
• 南瓜泥 220克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 鸡蛋 100克
• 冰水 60克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 40克

全麦南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压泥

步骤 2

除黄油以外的所有材料放入打面桶，打出厚膜后加入黄油打出手套膜

步骤 3

发酵约1小时两倍大

步骤 4

分成4份，滚圆盖保鲜膜再醒发15分钟

步骤 5

整形

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步骤 6

步骤 6

整形入吐司盒，烤箱发酵模式38度放一碗热水发酵到8分满

步骤 7

180度烤38分钟，18分钟时盖锡纸，烤好出炉震出热气放凉

步骤 8

切片为了拍照

全麦南瓜吐司的小贴士

夏天请替换一部分冰或冰水 喜甜方子里可以加5g糖 南瓜不同，面粉吸水量不同，面团偏干可适当加10-20g水或牛奶

菜谱创建时间：2022-04-15 09:52:34