葡式蛋挞

作者： MY手作

又是甜悦家的方子，也是一道合适亲子烘焙的方子，可惜我娃在上课。材料简单，做法也很简单。越是简单的东西，反而越有食物的本味，也就越好吃啦～

用料

• 细砂糖 30克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 180克
• 速冻挞皮 10个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

一个碗里加入细砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟，至细砂糖完全融化。

步骤 2

另一个碗里加入一个全蛋和一个蛋黄，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

步骤 3

将牛奶液加入蛋液，轻轻混匀。

步骤 4

再加入淡奶油，轻轻混匀。

步骤 5

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。如果挞水没有马上使用，可放冰箱冷藏。

步骤 6

烤箱上下火200度预热。

步骤 7

烤盘上铺一层锡纸。

步骤 8

挞皮不需要解冻，直接平铺在烤盘上，挞皮间留一些缝隙用于膨胀。

步骤 9

挞水倒入挞皮中，9分满，烤好后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好。

步骤 10

送入烤箱，上下火200度，中层或者中下层，烤25分钟左右。

步骤 11

葡挞表面形成标志性焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

步骤 12

趁热现吃口感最佳。

菜谱创建时间：2022-04-15 09:03:17