新鲜草鱼切块。
洗净血水，控干水分备用。
生姜切片、青椒切丝备用。
锅热下油，直至油热冒烟。
均匀下鱼块，均匀撒盐多量。
煎至鱼块定型，翻面。
鱼块出现焦黄色，加水平鱼块即可，再放姜片。
大火烧开，转中小火，熬出奶白色鱼汁。
放入青椒丝，尽量将青椒丝置于鱼块底下。
待青椒丝较软时，放适量生抽、老抽、耗油、鸡精搅拌。
大火收汁，即可出锅装盘啦~
这道菜一定要温柔地搅拌，不能把鱼块搅碎啦，不然之后你即将享用鱼肉渣渣啦哈哈哈哈，其次盐要均匀在每块鱼肉上，且盐量要多一点，因为后续要加水，味道会淡一些哦。