糯米滋

作者： 简丹美好

糯米滋，是我儿时最爱吃的零食之一，至今仍爱吃。😊 这个糯米滋，送给我的华人朋友和外国朋友，每个人都说好吃😋

用料

• 皮：
• 糯米粉 100 克
• 玉米淀粉 15 克
• 白糖 10 克
• 水 130 克
• 玉米油或花生油 20 克
• 馅： （根据自己喜好调整用量）
• 花生 100 克
• 白芝麻或黑芝麻 20 克
• 白糖 40 克
• 表面：
• 椰蓉或炒熟的糯米粉 适量

糯米滋的做法步骤

步骤 1

往不粘锅或者炒锅里，倒入芝麻，开小火，时不时翻炒，约10分钟，试吃芝麻有香味，倒出，晾凉。

步骤 2

往炒锅里倒入花生，开小火，时不时翻炒，约20分钟，试吃花生很香，即可。

步骤 3

倒出花生，晾凉。 去除花生衣，备用。

步骤 4

把花生装在袋子里，不用绑袋口，用擀面杖或者圆柱形的罐子来把花生压碎。

步骤 5

分别称取花生 100克，芝麻 20克，白糖 35克，用汤匙拌匀。 (用不完的馅，用袋子密封起来，放在阴凉的地方，至少能保存一个月。)

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步骤 6

步骤 6

称取糯米粉 100克，玉米淀粉 15克，白糖10克，倒入一个中等大小的不锈钢盘子里，拌匀。

步骤 7

加清水130克，拌匀。

步骤 8

加入油20克。

步骤 9

拌匀。

步骤 10

往炒锅里加入适量清水，煮沸。 改成中火，放入装有糯米皮的不锈钢盘子（直接把不锈钢盘子放在水上，不需要蒸屉 。使用瓷碟则需要蒸屉。），盖上锅盖，蒸15分钟左右。 关火，打开锅盖，倒掉糯米皮表面的热水，晾凉。

步骤 11

蒸熟的糯米皮如上图所示，是固态的。 如果还不是固态的，则需要继续蒸到熟。

步骤 12

戴上一次性手套（我是双手套上一次性袋子），全程戴手套，不然很粘手。 取适量糯米皮，揉圆，双手合在一起把皮压扁，整理成中间厚、边缘薄的皮。 舀入适量的馅。

步骤 13

像包饺子一样包起来。或者像我这样： 两只手一起，把皮合拢，收口成长条形。

步骤 14

然后整理成圆形。

步骤 15

翻过来，底面是这样的。

步骤 16

沾点椰蓉（更香）或者炒熟的糯米粉，防粘。

步骤 17

摆放在碟子上或者纸杯里面。

步骤 18

尝一下，是儿时的味道😋 软糯的糯米，满满的芝麻花生香和椰香，推荐！😊

步骤 19

做了测试： 1. 做好放过夜，白糖会融化，花生不香脆了。 结论：最好现做现吃。 2. 蒸好的糯米皮，没来得及包馅，放冰箱保鲜，拿出来需要重新蒸，使其变回软糯状态，才能包馅。 结论：想做多少，就蒸多少糯米皮就好。

步骤 20

收到朋友的好评😊

步骤 21

分享的快乐！

步骤 22

😄😄

菜谱创建时间：2022-04-14 23:51:13