1、根据人数和饭量，取适量面粉。取适量温水加盐准备和面。 盐水和面使面更有韧劲，开拉的时候不容易断且拉条筋道好吃。
盐水一点点往进加，用筷子迅速搅动，直到面成絮状。
把絮状面揉成面团，直至面团表面光滑。
拉条子的面不能和得太硬，不然后面拉不开。
盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。中途可以再揉一揉，使面更具韧性和光滑。
光滑的面团
20分钟后，拿出来剁成大小均匀面团，做成条状 上面刷油，（也可以用擀面杖把面擀成一厘米薄厚，切成一厘米宽的条形，刷油放起来醒面。）盖上湿布或保鲜膜，继续醒面40分钟左右。
适量葱姜蒜，切成沫备用。（香椿季节，爱吃的可以切沫加入）
黄豆芽或绿豆芽及青菜，洗净备用。
醒面完成，开始搓成面条，比筷子尖细一点（根据个人口感）
搓完面，下面的时候再拉一拉，使拉条子入锅回型的时候，刚好是自己想要的粗细度。
拉条子入锅后，大火第一开加凉水，第二开加豆芽青菜，第三开或第四开后出锅。（胃不好可以多煮）
面捞出锅
加入适量盐、葱、姜、蒜沫、鸡精、花椒面、十三香粉、辣椒面，也可加上香椿沫，用热油（油要热，泼上去要听到滋啦滋啦的声音）泼到整个调料上面，最后倒入适量酱油、醋即可。
和面要加一点盐，面要一定和软一点。 面和好了，就成功80%啦