油泼拉条子的香 西北孩子最知道

作者： 祁翁不倒

整个西北地区，甘肃、陕西、宁夏、内蒙古、新疆、青海都是拉条子的辐射圈，堪称环拉条子经济带。就拉条子的吃法，都不下几十种。 今天我们就来介绍一下油泼拉条子，还是更有嚼劲的油泼拉条子，其实做法一点都不难，只要和好了面就意味着成功了一半，下面跟我一起来看看这道陕西面食（3个人的量）——油泼拉条子

用料

• 小麦粉 适量
• 食盐 适量
• 小葱 适量
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 豆芽菜 适量
• 青菜 适量
• 油 适量
• 辣椒面 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粉 适量
• 十三香粉 适量
• 酱油 适量
• 香醋 适量

油泼拉条子的香 西北孩子最知道的做法步骤

步骤 1

1、根据人数和饭量，取适量面粉。取适量温水加盐准备和面。 盐水和面使面更有韧劲，开拉的时候不容易断且拉条筋道好吃。

步骤 2

盐水一点点往进加，用筷子迅速搅动，直到面成絮状。

步骤 3

把絮状面揉成面团，直至面团表面光滑。

步骤 4

拉条子的面不能和得太硬，不然后面拉不开。

步骤 5

盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。中途可以再揉一揉，使面更具韧性和光滑。

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步骤 6

步骤 6

光滑的面团

步骤 7

20分钟后，拿出来剁成大小均匀面团，做成条状 上面刷油，（也可以用擀面杖把面擀成一厘米薄厚，切成一厘米宽的条形，刷油放起来醒面。）盖上湿布或保鲜膜，继续醒面40分钟左右。

步骤 8

适量葱姜蒜，切成沫备用。（香椿季节，爱吃的可以切沫加入）

步骤 9

黄豆芽或绿豆芽及青菜，洗净备用。

步骤 10

醒面完成，开始搓成面条，比筷子尖细一点（根据个人口感）

步骤 11

搓完面，下面的时候再拉一拉，使拉条子入锅回型的时候，刚好是自己想要的粗细度。

步骤 12

拉条子入锅后，大火第一开加凉水，第二开加豆芽青菜，第三开或第四开后出锅。（胃不好可以多煮）

步骤 13

面捞出锅

步骤 14

加入适量盐、葱、姜、蒜沫、鸡精、花椒面、十三香粉、辣椒面，也可加上香椿沫，用热油（油要热，泼上去要听到滋啦滋啦的声音）泼到整个调料上面，最后倒入适量酱油、醋即可。

油泼拉条子的香 西北孩子最知道的小贴士

和面要加一点盐，面要一定和软一点。 面和好了，就成功80%啦

菜谱创建时间：2022-04-14 21:22:18