土豆烧鸡/烧鸭

作者： 花卷碎碎念

目前能烧鸡的只有土豆这一样食材了，但是土豆真的太好吃了，就是太容易发芽了，还有四个土豆的存货

用料

• 鸡/鸭 小半只
• 土豆 1大个
• 蒜 2瓣
• 姜 一小块
• 干辣椒 2个
• 青椒 半个（疫情食材有限）
• 腌鸡：生抽料酒蚝油盐
• 豆瓣酱 2勺
• 炒：生抽老抽冰糖

土豆烧鸡/烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸡切块

步骤 2

加料酒，蚝油，盐，生抽，搅拌

步骤 3

腌制15分钟（可以替换为鸭，鸭比较腥，多洗几遍多泡几遍，腌制时间可以更久一点，料酒多加一点）

步骤 4

土豆切滚刀块，防止氧化，放在水里

步骤 5

姜蒜切末，干辣椒剪成小块

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步骤 6

步骤 6

半个青椒（疫情期间青椒短缺）切小块

步骤 7

热油，小火下姜蒜干辣椒翻炒，记得小火啊，不然容易焦

步骤 8

出蒜香之后，加鸡块，大火翻炒

步骤 9

鸡肉炒白之后加豆瓣酱翻炒

步骤 10

加生抽，老抽（少放点），冰糖翻炒

步骤 11

加温水，淹过鸡块，大火烧开之后转中小火（烧鸭，可以视情况再多加点料酒）

步骤 12

五分钟之后加土豆（烧鸭时间建议20分钟以上，如果是老鸭，就更久一点，注意别把锅烧干了，水少就可以多加点开水，鸭肉皮软糯之后说明鸭肉煮的时间够了）

步骤 13

土豆软糯之后，加青椒（烧鸭，土豆也可以煮久一点）

步骤 14

起锅装盘

步骤 15

土豆烧鸭版～

菜谱创建时间：2022-04-14 18:49:09