鲜肉酥饼

作者： 为顾误拂弦lya

用料

• 馅:五花肉 300克
• 糖 10克
• 大葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 中粉 15克
• 涪陵榨菜 120克
• 料酒 10克
• 油皮:
• 中筋粉 220克
• 糖 15克
• 水 75克
• 猪油 80克
• 油酥:
• 低粉 200克
• 猪油 100克

鲜肉酥饼的做法步骤

步骤 1

猪肉剁泥

步骤 2

榨菜剁碎

步骤 3

锅里放油，肉泥，料酒炒两分钟后，把切碎的大葱，榨菜，白糖放进去拌匀，再加适量生抽老抽

步骤 4

放冷冻室冻起来

步骤 5

冻好后，每个20克，放冰箱备用

步骤 6

把油皮部分，所有材料放一起揉直到面团光滑

步骤 7

油酥部分，所有材料揉至成团

步骤 8

油皮15克，油酥12克，分好备用

步骤 9

用油皮把油酥包起来

步骤 10

把包好的油皮油酥擀成牛舌状

步骤 11

再卷起来

步骤 12

卷好备用

步骤 13

把卷好的皮再擀成长方形后折三折

步骤 14

折好后备用

步骤 15

把折好的皮再擀开，然后把肉馅包起来

步骤 16

把包好肉馅的饼用擀面杖压扁

步骤 17

180度，烤30分钟，出炉了

步骤 18

这是入炉前在饼上放了个烤盘压着一起放入烤箱，（烤出来就是扁的），烤二十分钟后把压在饼上的烤盘撤掉再烤

步骤 19

层次分明，酥得掉渣

步骤 20

味道太好了

菜谱创建时间：2022-04-14 17:12:49