日剧《将恋爱进行到底》中大魔王天堂医生👨⚕️最爱的一款奶油面包，剧中好吃的面包有好几款哦，比如上一个方子巧克力螺旋面包，还有这个奶油面包。 虽然它叫奶油面包（克林姆面包），但是内馅克林姆酱也可以不用加淡奶油哦，用卡士达酱替代，最后关火加30克黄油，口感基本一样的。 克林姆酱和卡士达酱傻傻分不清楚😁
因为天堂医生非常爱吃这款面包，特意在面包店存了天堂医生专属奶油面包存钱罐，店主每天都会为他留一个面包😁
开始动手做吧，除去黄油🧈，其他食材全部加入厨师机，包括老面。
打到面团扩展，7-8成筋度（破洞锯齿的厚膜状态），加入软化的黄油🧈
继续打到黄油吸收，面团完全扩展，9-10成筋度， 手套膜状态。
出缸收圆，面温控制在26度内。 放入发酵箱，温度28，湿度75%左右，发酵40-60分钟。
💕发酵期间来做克林姆酱（也可以提前一天做）： 鸡蛋+蛋黄+细砂糖，搅拌均匀。 加入玉米淀粉，搅拌均匀。 牛奶🥛+淡奶油+香草精，煮沸后少量多次倒进来，边倒边搅拌，防止结块。 全部搅匀后把它们过筛到小奶锅里。 开小火🔥加热，不断搅拌防止糊底。 最后搅拌至很浓稠顺滑即可关火。（如果是加黄油🧈，就在这一步关火后加入再搅匀） ⚠️⚠️⚠️浓稠，顺滑，熬太稀了烘烤时吐馅！！！
盛到小碗里，保鲜膜贴面密封，放凉。 冷却后质地像果冻，倒入大碗里。 用打蛋器或蛋抽搅打顺滑细腻，装入裱花袋备用。 🤨它和卡士达酱的区别就是全蛋和蛋黄的区别。 万能卡士达酱做法👇 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104352902/
面团发酵至2倍大，手沾干粉戳洞可缓慢回缩。
倒扣下来，撒点干粉防粘。
分割成8等份，55克/份，轻轻按压排气后收圆。 表面喷水，放入发酵箱，松弛10-15分钟。
松弛后开始整形，面团擀开擀长成牛舌状。 翻过来光面朝下，收口面朝上，面团下半部分挤上克林姆酱，如图。（大概35克馅） 上半部分盖下来，边缘对齐，形成一个半圆。 接口处贴合，捏合🤌，手掌🖐️按压一下，让里面的酱分布更均匀。 用锋利的剪刀✂️沿着半圆剪开4刀。 ⚠️⚠️⚠️捏紧，捏紧，捏紧，重要的话说三遍，防止烤后爆开！
全部做好，四个刀口✂️处，稍微给它分开点，留出空隙。 每个面包之间也要留出空隙。摆入烤盘。 还包了两个抹茶卡士达酱的😁，做螺旋面包剩的。 放入发酵箱，温度36左右，湿度85%左右，发酵至1.5倍大，大概30-60分。
⚠️发好后表面刷全蛋液： 用软毛刷，蘸取蛋液后在碗边刮干净，顺一个方向刷1-2遍即可，不要乱抹，烤后有纹路不好看。 贴上三个杏仁片装饰。
全部装饰好
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。 具体根据自家烤箱情况调整，上色满意盖锡纸，我这个不盖，出炉状态正合适。
出炉震盘，移到烤网上放凉。
可爱的熊掌🐻面包，喜欢这个造型。
愉快地一天从奶油面包开始
面包非常软乎，造型简单又可爱。
色泽金黄有食欲😍，谁看了不爱这种面包呢
掰开来看看
克林姆酱内馅像奶酪🧀️，布丁🍮，和卡士达酱的口感差不多。 有蛋香味和奶香味，微甜。
😁柔软细腻好吃，大人小孩都爱吃的，快去做吧～
⚠️保存方法： 室温密封保存1-3天，密封冷冻保存1个月。 室温完全解冻后直接吃。或者微波炉中火叮30-50秒，立刻恢复刚出炉的口感，很好吃。
下期预告：咸口软面包，好吃的蟹柳面包😁
收到几份作业需要改进的地方。 一：没捏合🤌烘烤后崩开。👉上下贴合，捏合好。 二：烘烤时馅料吐馅。👉酱熬浓稠点，别太稀。 三：刷的蛋液起泡，有纹路，不好看。👉用软羊毛刷，蛋液在碗边刮干净，一个方向刷。 这个整形简直不要太简单，大家认真按着方子每个步骤来，用心对待，每一个细节都做对，成品就会好。 ⚠️咸口软面包： ☺️日式饭团🍙软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106662166/ ☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ ☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ ☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106582844/ ☺️小兔子香肠面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ ☺️日式时蔬料理面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106624949/ ☺️奥尔良芝士鸡肉包/软欧 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/