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家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解

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作者: 小张R厨房
家里人特别爱吃葱油饼,利用疫情休息期间做点美食,爱做饭的小伙伴可以参考一下哦😀

用料

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的做法步骤

步骤 1

先准备所需食材:一把小葱,面粉,咸盐,食用油(所需食材根据自己需求,没有很严谨的比例哦)

步骤 2

将面分成两半,一半倒入开水活,另一半倒入凉水,开水的比例要比凉水多。

步骤 3

放水少量多次,揉成光滑的面团(面团松软即可)

步骤 4

将面团分成8个大小相同的小面团

步骤 5

在每个面团上均匀的刷上食用油

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步骤 6
步骤 6

将刷好油的面团,盖上保鲜膜,醒发40-50分钟(时间越久越软哦)

步骤 7

在等待醒发的过程中,我们来调制一个油酥,一勺面粉三勺食用油,搅拌均匀,调制成这种粘稠度就可以啦

步骤 8

在调制完油酥后将小葱切成葱沫,等待备用。

步骤 9

醒发时间到,取一个面团,在案板上擀成薄片(样子有点丑,见谅哈)。

步骤 10

抹上油酥,撒上适量咸盐。

步骤 11

再撒上葱花(爱吃葱的可以多放点,自认为葱多点好吃😊)。

步骤 12

卷饼方式有两种: 第一种(看视频):两边对折再对折,拉一下成长条,卷起来,将尾巴收入底部。 第二种(无视频):从底部慢慢卷,变拉边卷,卷到末尾,拉成长条,卷起来,将尾巴收入底部。

步骤 13

将卷好葱花的面团放在保鲜膜下,继续醒发10分钟(为了使做出来的葱油饼更松软,不可忽略的步骤哦)。

步骤 14

醒发10分钟后,将面团擀成大小相同的面饼。

步骤 15

提前将电饼铛预热,刷油,放入面饼,在表面刷一层食用油,将水分锁住,盖上电饼铛,等待2分钟。

步骤 16

2分钟后,将面饼翻面,继续烤另一面(自己掌握时间,只要面饼两面金黄,葱不会烙的很黑就可以出锅啦)!

步骤 17

将烙好的葱油饼放入盘中。

步骤 18

出层出的特别好哦!

步骤 19

烙完葱油饼,再炒个油麦菜,就可以愉快的享受这顿美食啦!

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附详细视频讲解的小贴士

温馨提示: 1.面粉的吸水性不同,少次多量加水,面团最后的状态是偏软的。 2.醒发面团的时间40-50分钟一定要充分。 3.擀成饼皮之前继续醒发10分钟。 4.电饼铛油中不要太少,一定要盖盖子烙制,这些都是葱油饼松软的重要因素哦! 5.吃不完的葱油饼盖上保鲜膜或者食品袋,等再吃的时候回锅加热一下就可以了。

菜谱创建时间:2022-04-14 14:48:37
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