把花胶平铺在一个碟子上，不要重叠，然后隔水蒸15分钟（水开之后放入开始计算），蒸好之后拿出来立刻冲冷水，一直到凉却为止。
准备一个大一点的容器、盆，把冲完冷水的花胶放进去，开一条很细的水线泡上，这个步骤要进行3-4小时，目的是让花胶的组织放松。
泡好花胶隔一下水（不用隔得太干净放进冰箱冷藏一晩上，第二天就可以用来炖鲜奶了（会有另外的菜谱分享做法）。