1把面粉和水拌匀揉成面块，醒15分钟，再揉，再醒，面团揉光即可。面比较软，揉面时勤撒薄面或手抹油防粘。
2把面团大致分成3小块。
3取一小块，擀成长条状，刷上油，撒点盐(再撒点五香粉、十三香等等也可以，看个人喜欢)。
4对折面片，顺势抻长。
5从一头卷起，卷成此状。
6擀成饼，饼厚度大约1毫米左右。一个鸡蛋打散在碗里备用。
7平底锅放油，中火。把饼放到锅里。
8把鸡蛋液倒在饼上，用筷子或刮板摊匀，撒上葱花。再淋一点油在蛋液上，淋油是为了翻面后鸡蛋液膨松的更好。
9把饼边挑起来一点，看到底面上色就可翻面了。翻面后蛋液会迅速膨松，大概一二十秒后饼就可以出锅。
10出锅后，直接卷着吃就行。也可刷点酱，夹点生菜和煎好的肠等等卷着吃。
卷饼
12自由搭配稀饭，奶，咖啡，凉拌菜，小炒菜，享用早餐。
1面软烙出来的饼才会好吃。 2烙饼用中火或中大火。