棉花蛋糕

作者： 下厨房用户_geqsc

这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。材料：（8寸）

用料

• 黄油 80克
• 低粉 80克
• 蛋黄 5个
• 牛奶 80克
• 全蛋 1个
• 蛋白 5个
• 糖 80克
• 醋 几滴

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火

步骤 4

拌入低粉

步骤 5

把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌匀后是可流动的稀糊状

步骤 7

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）

步骤 8

取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀

步骤 9

再倒回剩余的2/3蛋白糊里

步骤 10

快速翻拌均匀

步骤 11

把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡

步骤 12

放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）

步骤 13

烤60分钟

步骤 14

拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃

菜谱创建时间：2011-11-05 13:26:56