1、搅打肉 1）肉馅捣两三分钟尽量成泥（有条件最好自己剁，越细越好）。 2）往肉泥中捣入葱末姜末、一勺淀粉、一勺料酒、一勺酱油、一勺香油、一勺盐、半小勺五香粉和胡椒粉。 3）沿着同方向充分搅打上劲儿，期间陆续打入一碗清水（肉和水的比例 1:0.8）。 4）最后加入一个鸡蛋清继续搅打均匀。 2、汆丸子 1）锅里放一大锅水，加三片姜（有条件的话再加一小把海米提鲜）。开火煮至锅底冒泡。 2）用手的虎口挤出丸子形状，用勺子将丸子们逐个轻轻放入水中。（此时保持小火） 3）全部丸子下锅后开大火把水煮开，等丸子们都漂起来后，撇去浮沫后转小火煮5分钟。 3、放蔬菜 1）之后将冬瓜片全部倒入水中，转中火煮熟它们。（如果要放粉丝的话粉丝建议在冬瓜之前下锅） 2）关火前放入少许盐、胡椒粉调味。 4、盛出开吃！ 有条件的话可以在碗里放点香菜和香油。