只有牛奶也能做的巴斯克蛋糕（自制奶酪）

作者： Cindy手作

疫情的意外，改变了好多生活模式，家庭囤货变成了每天的必要工作 奶油奶酪几乎成了奢侈品，非必要尽量减少团购 家里只有牛奶，又想做蛋糕的，可以试试，自制奶酪，口感比市售的cream cheese稍微粗一点，不过还是一样好吃 烤箱200度 25-30分钟 一定要用全脂牛奶，如果有淡奶油可以增加脂肪量更好 不过牛奶要看品牌，我今天早上用优倍做咖啡，乳脂肪根本不行，目前我用的是味全全脂，效果还可以

用料

• 全脂牛奶 700克
• 白醋（或者柠檬汁） 20g
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10克
• 朗姆酒 10g

只有牛奶也能做的巴斯克蛋糕（自制奶酪）的做法步骤

步骤 1

主锅里倒入700g牛奶

步骤 2

加入白醋（我只找到白醋，如果有柠檬汁更好）20g，盐3g，设定15分钟/90度/速度1

步骤 3

煮好以后，静置20分钟，让温度降到60度左右，这时候牛奶里会出现絮状，如果没有絮状，就多等等，要乳清和牛奶分离才好过滤

步骤 4

我连纱布也找不到，用了两层蒸笼布加滤网过滤，倒入牛奶，静置20分钟左右（滤掉乳清）

步骤 5

滤掉乳清后，得到的就是奶酪

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步骤 6

步骤 6

把奶酪再倒回主锅里

步骤 7

700g的牛奶，滤掉乳清，大概还剩200g左右的奶酪

步骤 8

加入砂糖，鸡蛋，玉米淀粉和朗姆酒

步骤 9

设定1分钟/速度2.5，混合均匀（中间可以打开盖子把锅壁上的食材刮到锅底，继续混合搅拌均匀，烤箱预热200度

步骤 10

六寸蛋糕模里铺好烘焙纸，倒入蛋糕糊

步骤 11

稍微震一下，让蛋糕糊平滑

步骤 12

然后放进烤箱，25分钟左右

步骤 13

烤出来的蛋糕表面明显油脂比较少，膨胀的很厉害，拿出来以后会回缩，正常的，巴斯克蛋糕的特色就是丑

步骤 14

真的丑，要等完全冷却再吃，冰箱冷藏过夜更好

步骤 15

切开来，漂亮吧

步骤 16

很香，切面好漂亮

步骤 17

口感不错，此处应该有咖啡☕️👍🥰

步骤 18

滤出来的乳清应该是这样的

步骤 19

乳清不要丢掉，网上有很多自制乳清饮料的方子可以参考，我拿乳清替代牛奶做面包特别好用

菜谱创建时间：2022-04-13 20:12:27