草莓蛋糕

作者： tfing123

第二次尝试做生日蛋糕，眼睛看会了，实际做坏了😄 6寸戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个60克左右/个
• 白砂糖 60克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 醋 几滴
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 布丁 适量
• 草莓巧克力 30克

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离 蛋黄加入牛奶，玉米油放一边待用

步骤 2

蛋清加醋打发，蛋白在17°-23°比较容易打发，糖分三次加，再第三次加糖的同时加入玉米淀粉，打到有光泽，打蛋头垂直就打好了，放置2-3分钟

步骤 3

预热烤箱上下火160° 放置的蛋黄液加入低筋面粉搅拌，开始乳化，同一个方向旋转可以画圈，但是力道轻一点，2-3分钟，看到有粘性，无颗粒就可以了

步骤 4

接下来用打蛋抽打两圈看看蛋白霜是不是细腻无气泡状态，倒三分之一到蛋黄糊翻拌，然后再把翻拌好的面糊倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 5

最后倒入阳极活底模具中，倒的时候是在15㎝高处倒落，再震几次，把大气泡震出来，送去烤箱，160°中下层烤35-45分钟左右，看到面糊长高了，然后又落下来一点就差不多了

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步骤 6

步骤 6

出炉后震一下，再倒扣晾凉

步骤 7

奶油的打发，天气太热可以在打的盘下装冰水，更容易打，我这次奶油打过了，抹不开，一般打到7分左右就要注意了

步骤 8

巧克力我是提前温化，35°左右使用，等抹好面就滴落在边缘

菜谱创建时间：2022-04-13 17:56:04