面粉里先加少量猪油，用手搓匀。加猪油可以让面粉醒发后又白又软。
温水加酵母化开，和成光滑的面团，盖上盖子，放到暖和的地方醒发至两倍大。
胡麻油炝锅，肉馅下锅，加入葱姜蒜，少量料酒，花椒粉，五香粉，八角粉，炒出水份。
炒成这样的盛出晾凉，热的话会把韭菜烫“伤”，韭菜软趴趴就不好吃了。
土豆切丁焯水，这样可以保持馅料的整体口感，煮到棱角变钝就可以了，千万别煮过头，后期直接变土豆泥了。切记必须晾凉了再拌馅。
韭菜切碎用胡麻油拌匀备用，这样做可以防止韭菜出水。
备料过程就搞定了，接下来就是拌馅了，除了韭菜之外，加入其他材料，最后再加入韭菜拌匀就好了。
醒发好的面分成大小均匀的剂子，这个过程不要使劲揉面，以免下一步醒发程度不足。擀皮时候中间要略厚一点，包子皮整体也不要太薄。
包好之后，放在一旁边，二次醒发十分钟。这个时间就可以烧水了。
二次醒发后的包子，白白胖胖，蒸出来也不会塌陷。
水开上笼，大火13分钟。时间到关火后不要揭盖，再闷三分钟，这是包子皮遇冷不塌陷的重要步骤，千万不要省略。切记，切记。
揭盖出锅，准备好醋和辣子了么？酸黄瓜切好了没？碗筷摆好准备开饭。
味道绝对不比你在饭馆里吃到的差，喜欢混馅包子的厨友赶快来试一试吧！
1、过程比较详细，有不明白的可以给我留言。 2、胡麻油的味道不可替代，用别的油味道肯定会差一些。 3、关火后再闷三分钟这个非常必要，千万不要省略，扁踏踏可是不好看。 内蒙的小伙伴，你们的混馅包子吃过最好的是家楼下那家么？