250克青萝卜，切片 ，切片切条随自己喜欢，它越薄菜入味越快腌制时间越短。然后把切好的萝卜用一点点盐腌制，把盐撒进去，抓均匀，然后找一个重物 ，比如说盆里放一个矿泉水瓶子，用一个沉重的物品压住，压在萝卜上面。这里都细节注意： 1，绝对不要有油！ 2，重物必须非常干净，直接接触萝卜的位置尽量用家里干净的厨具盆子或者屉布。压制一小时后即可以开始清洗干净萝卜，挤压出水份，这里如果没有力气怕挤不干，可以用一个纱布包起来使劲拧就可以了。
香菜、芹菜切小段。辣椒切成2-3毫米宽的圈儿。
用干净无油的容器，把配料表里醋，酱油，白糖，水，老抽一点点，按照比例放好搅拌均匀，给一点点时间搅拌让糖融化，然后加入蒜片香菜等配料提味，搅拌均匀，把脱好水的萝卜放进去。
拌均匀，可以密封，一般我做的量小一小时左右就能吃，腌制一宿后非常入味，如果保存的好，干净无油温度低能够冷藏保存三四天，当一个开胃小菜来吃。