咸蛋黄叉烧

作者： 早村道

用料

• 叉烧酱 2勺
• 咸蛋黄 10个
• 生抽 3勺
• 梅头肉 600克
• 猪颈肉 400克
• 老抽 1勺
• 白糖 3勺
• 白酒 3勺
• 盐 半勺

咸蛋黄叉烧的做法步骤

步骤 1

买咸鸭蛋（不是新鲜的鸭蛋，是那种腌制过的）取出蛋黄，水冲一下蛋黄表面的粘液

步骤 2

在肉的中间剪一个洞，能塞进蛋黄的大小，

步骤 3

因为这块肉有两个方向，我就在这边也是同样的操作，剪穿。

步骤 4

刚才第一个剪的先塞蛋黄进去，塞到不能放多一个蛋黄就结束

步骤 5

然后用牙签封口固定起来不要让蛋黄跑出来

步骤 6

这边也是同样的操作，但是这部分有白色的一节节的，在步骤3可以看得清楚，塞了蛋黄白色的可以看得到蛋黄，我就把肥肉和瘦肉用牙签穿紧一点固定好，别等下腌制的时候翻了翻去给跑出来

步骤 7

穿好了之后就开始调味：酱油，老抽，白酒，盐，白糖，叉烧酱全部涂抹均匀腌制两小时以上。

步骤 8

腌好了之后取锅烧油，油不用太多，一点可以煎一下就好了

步骤 9

两面煎好了之后把腌制剩下的酱汁全部倒进去，然后再加一些开水到肉的一半就好，中大火煮沸，之后转中小火煮，要煮一个小时哦。中途要翻面几次（如果水加少了可以再加开水进去） 美味佳肴要耐心等待⌛️

步骤 10

这是闷煮了50分钟的样子，开盖小火淋一下上色就可以出锅啦

步骤 11

出锅，过底的酱汁可以盛出碗中备用，重口味的可以沾酱吃

步骤 12

切盘，淋点酱汁，完美，非常下饭

菜谱创建时间：2022-04-13 14:32:20